اشهر اكلات عراقيه وطرق عملها بالمنزل خطوة خطوة

اشهر اكلات عراقيه… يتميز المطبخ العراقي بالأكلات الشهية المتوارثة من الأجداد ومنها أهمها الدولمة وهي عبارة عن ملفوف محشي بالأرز وأيضا الدليمة هي أكلة تشبة المنسف وتتكون من اللحم والأرز، ونحن في هذا المقال سوف نتعرف سويا على ألذ واشهر اكلات عراقيه وطريقة عملها في البيت بكل سهولة فتابعونا.

اشهر اكلات عراقيه

الدولمة

الدولمة من الأكلات العراقية الشهيرة وهي تتميز بطعمها اللذيذ ويمكنك عملها بهذه الطريقة التالية:

المكونات:

• 400 جرام ورق عنب.
• 3 أكواب أرز.
• 3 أكواب ماء.
• 3 أكواب لحم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• حبة من الطماطم المقشرة والمقطعة.
• 2 كوب بقدونس مفروم.
• حبة بصل مفرومة ناعم.
• 2 ملعقة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم.
• رشة شطة.
• 2 ملعقة صغيرة سكر.
• قرفة وحبهان.
• كمون وجوزة الطيب.

طريقة التحضير:

1. نقوم بسلق ورق العنب في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ثم يصفي ونزيل العروق الخضراء منه ويوضع جانبا.
2. نجهز وعاء عميق ونضع بداخله الأرز المغسول مع اللحم المفروم والبصل وأيضا البقدونس والطماطم.
3. ثم نضيف باقي المكونات والبهارات ونقلب حتى تختلط المكونات مع بعض ثم نحشي ورق العنب.
4. في قدر كبير نضع كمية مناسبة من الزيت ونرص ورق العنب ثم يغطي بكمية مناسبة من الماء الساخن.
5. يرفع النار حتى يغلي ثم نخفض النار ونغطي الدولمة ونتركها 45 دقيقة حتى تنضج تمام ثم تقدم وهي ساخنة.

طريقة عمل العروق الموصلية

تعد العروق من الأكلات العراقية المشهورة منذ قديم الزمان وتتميز بطعمها الشهي وفي السطور التالية سوف نشرح لكم طريقة عملها:

المكونات:

• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• كوب من البرغل الناعم.
• كوب من الجريش الناعم.
• بصلة مبشورة.
• حبة طماطم مقشرة ومقطعة.
• حبة فلفل أخضر مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات لحم.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 2 ملعقة من صلصة الطماطم.
• بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتنظيف البرغل والجريش من الشوائب ثم يغسل تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء نظيف تماما.
2. بعد ذلك نصفي المكونات ونضيف عليها البصل المبشور مع التوابل ونعجنهم جيدا وفي وعاء أخر.
3. نتبل اللحم مع البصل والطماطم المقطعة وأيضا التوابل ونعجن جيدا والآن أصبحت الحشوة جاهزة.
4. نفرد قطعة من العجينة ولكن بعد إضافة البيكنج بودر عليها واحرصي على دهن الصينية بالزيت.
5. نضع فوقها الحشوة ثم الطبقة الأخرى من العجين وندهن الطبقة الخارجية بالبيضة المخفوقة مع رشة من الملح والفلفل الأسود.
6. وملعقة من الصلصة ونضعها في فرن ساخن حتى تنضج وتأخذ اللون المطلوب ثم تقطع إلى مربعات وتوضع في أطباق التقديم.

شاهد: طريقة عمل الكريب بالفراخ زي المطاعم

طريقة عمل الخبز العروك

هذا الخبز من اشهر اكلات عراقيه شهية ويمكنك عمله في البيت بهذه الطريقة التالية:

المكونات:

• نصف كيلو لحم غنم مقطع قطع صغيرة.
• كيلو دقيق.
• نصف ملعقة من الخميرة.
• بصلة مفرومة ناعم.
• بقدونس مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة كركم.
• ربع كوب زيت.

طريقة التحضير:

1. نخلط الدقيق مع الملح وباقي التوابل وأيضا الخميرة ثم نعجن بالماء لحين الحصول على عجينة متجانسة.
2. تغطي ونتركها ساعة حتى تختمر وخلال هذا الوقت نحضر الحشوة من خلال خلط اللحم المقطع مع البصل.
3. والبقدونس ونتبل بالبهارات المفضلة لديك بعد ذلك نقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم.
4. ونفردها بسمك رقيق ونضع فوقها كمية مناسبة من الحشوة ثم ندخلها في الفرن ساخن لمدة 10 دقائق.
5. وسوف تلاحظي أنها نضجت بشكل سريع بعد ذلك تقدم وهي ساخنة مع مخلل أو خضار مقطع.

طريقة عمل برياني عراقي باللحم

البرياني العراقي من أطيب الأكلات التي تقدم على موائد الغداء في العزومات والمناسبات ويمكنك عمله بكل سهولة عن طريق إتباع الخطوات التالية:

المكونات:

• كيلو لحمة مقطعة.
• 3 أكواب أرز مغسول.
• 2 حبة بصل مفروم ناعم.
• 6 فصوص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• علبة زبادي.
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
• ملعقة كبيرة فلفل أحمر.
• ملعقة صغيرة كاري.
• ملعقة بهارات برياني.
• ربع ملعقة صغيرة زعفران.
• نصف كوب زبيب.
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• ماء.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة ملح.
• 4 ورقات لورا.
• 3 أعواد من القرفة.
• 6 حبات حبهان.

طريقة التحضير:

1. نسخن الزيت في قدر عميق ونضيف إليه البصل مع الثوم المهروس ونقلب حتى تخرج رائحة الثوم.
2. بعد ذلك نضيف اللحم مع ورق لورا وأعواد القرفة والحبهان والزبيب ونقلب المكونات مع بعض حتى تتداخل.
3. الآن نضيف معجون الطماطم مع الزبادي ويضاف أيضا الفلفل الأحمر مع بهارات البرياني وباقي البهارات.
4. نغمر المكونات بكمية مناسبة من الماء الساخن وعندما تغلي نخفض النار ونترك اللحمة حتى تنضج.
5. نصفي الخليط ونضع اللحمة جانبا ثم نضع المرقة في قدر على النار وعندما تغلي نضيف الأرز المغسول.
6. عندما ينضج الأرز نضيف الزعفران ونقلب ثم يوضع اللحم على وجه الأرز ونغطي القدر 15 دقيقة.
7. الآن نقوم بتقديم الأرز في طبق كبير وعلى الوجه قطع اللحم ثم نزيين باللوز المحمص وبالهنا والشفا.