ورق العنب من الأكلات العثمانية القديمة والمعروفة في البلاد العربية وخاصة بعض البلاد مثل مصر والشام والعراق،حيث يمكن اعتبار ورق وجبة رئيسية تقدم الى جانب اللحم والدجاج.
او كطبق مقبلات يقدم الى جانب الاطباق الرئيسية المتنوعة وتختلف طريقة عمل ورق العنب تبعا للمكونات الداخلة في اعداده. وفي هذا المقال سنتعرف على طرق مختلفة.
طريقة طبخ ورق العِنب باللحم
تختلف المكونات باختلاف طريقة التحضير أو باختلاف نوع ورق العنب المراد طبخة، ففي هذا الجزء سنتعرف عن طريقة طبخ ورق العِنب باللحم ومكوناته هي:
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- القليل من القرفة الناعمة
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم الناعم.
- كوب من الأرز.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكل.
- كيلوغرام من ورق العنب.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعما.
طريقة تحضير ورق العِنب
هناك طرق لتحضير ورق عنب يجب اتباعها وهي:
- نقوم بغسل الأرز بالماء البارد، ثم نقوم بخلط الارز مع اللحم المفروم والقرفة والبهارات المشكل والبقدونس في وعاء واحد.
- نفرد ورقة العنب، ونقوم بوضع ملعقة صغير من الخليط السابق في المنتصف.
- نجمع أطراف الورق ونلفها على بعضها حتى تصبح ذات شكل اسطواني.
- نكرر نفس الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كل الكمية و خليط اللحم المفروم.
- نضع الأوراق الملفوفة في إناء طعام ونرش وجهها بكمية مناسبة من الملح، ثم نغمرها بالماء.
- نضع طبق مفرود على الأوراق حتى لا تتحرك ونضع الاناء على نار متوسطة ليطبخ لمدة ثلث ساعة.
- نسكب عصير الليمون الحامض فوق ورق العِنب ونتركها لمدة 10 دقائق إضافية حتى تنضج تماما.
- نرفع الإناء من على النار، ونضع ورق العنب في طبق، ونقدمها ساخنة.
شاهد: طريقة عمل شيش برك
طريقة طبخ ورق عنب بالبرغل
المكونات اللازمة لطبخ ورق عنب بالبرغل وهذه المكونات هي:
- 3 حبات من البندورة المفرومة الى مربعات صغيرة.
- 1 كوب من البرغل الخشن.
- 1 بصلة مبشورة.
- عصير حبة من الليمون الحامض.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف حزمة من النعناع المفروم.
- حزمة بقدونس كاملة مفروم.
- 3 رؤوس من البصل الأخضر المفروم ناعما.
- نصف كيلوغرام من ورق العنب.
- ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة تحضير طبخ ورق العنب بالبرغل
هناك طريقة تحضير لطبخ ورق عنب بالبرغل وهي:
- نقوم بغسل البرغل وننقعه في الماء لبعض الوقت، ثم نصفيه ونتركه جانبا.
- نخلط البندورة ومبشور البصل والبصل الأخضر والبقدونس والنعناع والملح والبهارات وزيت الزيتون والبرغل معا في وعاء واحد.
- نقوم بفرد أوراق العنب ونضع منتصف كل ورقة مقدار ملعقة كبيرة من خليط البرغل.
- نقوم بلف ورق العنب على الحشوة باتجاه الداخل حتى نحصل على شكل اسطواني.
- نضع ورق العنب المحشي في الإناء الخاص بالطبخ و نغطي وجهه بالكامل من الاعلى طبق مفرود وثقيل لتثبيت حبات ورق العنب.
- نسكب كمية كافية من الماء على ورق العنب ونضع الاناء علي علي نار متوسطة حتى الغليان.
- نخفف النار تحت الاناء ونتركه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج ورق العنب تماما ثم نضيف له مقدار 2 ملعقة صغيرة من السمن ولكن هذا حسب الرغبة.
- نرفع الإناء من على النار ونسكب ورق العنب في طبق ونقدمه ساخنا.
طريقة طبخ ورق عنب بالزيت
المكونات اللازمة لطبخ ورق عنب بالزيت وهذه المكونات هي:
- 500 غرام من ورق عنب.
- 1 كوب ونصف من الأرز المغسول.
- كوب من البقدونس المغسول والمفروم.
- نصف كوب من النعناع.
- 4 حبات من البندورة المفرومة ناعما.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث أرباع كوب من عصير الليمون الحامض الطازج.
- ثمرتا بطاطس مقطعة شرائح.
- رشة ملح ورشة فلفل اسود.
شاهد: طريقة عمل الفاصولياء الخضراء
طريقة تحضير طبخ ورق عنب بالزيت
هناك طرق لتحضير طبخ ورق عنب بالزيت هي:
- ضع ورق العِنب في الماء المغلي ليسلق لمدة دقيقة واحدة فقط نقوم.
- نقوم بخلط كل من الأرز والبقدونس والنعناع والبندورة والبصل وعصير الليمون الحامض والفلفل والملح في وعاء مناسب.
- يوضع القليل من الحشوة داخل كل ورقة من ورق العنب المسلوقة ويتم لفها بشكل اسطواني.
- يتم وضع شرائح البطاطس في اسفل الاناء ثم ترص أوراق العنب فوقها.
- ثم قم بملء القدر بالماء المغلي و طهيه على نار متوسطة.
التعليقات مغلقة.