طريقة عمل الكبة نية. تعتبر الكبة نية من أهم أنواع الكبب السورية وتتميز بطعمها اللذيذ وتقدم كطبق جانبي لفتح الشهية على الطعام، وهي عبارة عن برغل مع لحم مفروم يطهي بطريقة معينة وتحتوي هذه الأكلة على فوائد عديدة لصحة الجسم ويمكنك الآن عملها في البيت بكل سهولة تابعي المقال للتعرف على طريقة التحضير والمكونات.
طريقة عمل الكبة نية
من أشهر الأكلات السورية ويمكنك تقديمها بهذه الطريقة التالية:
المكونات:
- 2 كوب برغل ناعم.
- 2 كوب ماء.
- كوب جوز.
- ثلث كيلو لحم مفروم ناعم.
- ربع كوب زيت زيتون.
- بصلة متوسطة مقطعة أربعة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة دبس فلفل أحمر حلو أو حار على حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
طريقة التحضير:
- بعد تنظيف البرغل من الشوائب نقوم بغسلها تحت الماء الجاري ثم ينقع في الماء لمدة 30 دقيقة.
- ثم يصفي من الماء تماما ونضيف عليه الملح مع الفلفل الأسود والبابريكا وأيضا الجوز والبصل ونخلط المكونات مع بعض.
- نفرم هذا الخليط في الكبة مرتين حتى يصبح القوام ناعم ثم تضاف اللحم ونفرم المكونات مرة أخرى حتى تتجانس.
- نضع خليط البرغل واللحم في وعاء ونضيف إليه الزيت مع دبس الرمان والفلفل والصلصة ونعجن باليد جيدا.
- نقوم بتشكيل الكبة النية على هيئة أصابع متساوية في الحجم ثم توضع في طبق التقديم وعلى الوجه رشة من الجوز المفروم والزيت.
أسهل طريقة لعمل الكبة نية
يمكنك عمل هذه الوجبة بدون لحم بهذه الطريقة التالية:
المكونات:
- 2 كوب برغل ناعم.
- بصلة مقطعة أرباع.
- نصف كوب جوز.
- حبة طماطم مقشرة ومقطعة.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
- عصير 2 ليمونة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- يغسل البرغل ثم يصفي وبعد ذلك يوضع في الكبة ويفرم عدة مرات وفي المرة الأخيرة نضيف البصل.
- مع الجوز والطماطم ونطحن المكونات مع بعض حتى يصبح الخليط ناعم ثم نضيف دبس الرمان.
- مع عصير الليمون والصلصة والتوابل ونقلب مرة أخرى ثم نشكل الكبة على هيئة كرات أو أصابع.
- توضع الكبة نية في طبق التقديم وعلى الوجه القليل من دبس الرمان وحبات الرمان الطازج.
شاهد: طريقة عمل شيش برك
طريقة عمل كبة نية لبنانية
تقدم الكبة نية في لبنان بطريقة مختلفة ويمكنك عملها عن طريق إتباع الخطوات التالية والتمتع بطعمها اللذيذ:
المكونات:
- 500 جرام لحم ضاني مفرومة بدون دهن.
- 100 جرام برغل أسمر ناعم.
- 3 حبات بصل أخضر.
- كوب من الصنوبر المقلي.
- حزمة من النعناع.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- نجهز وعاء ونضع بداخله البرغل مع الماء البارد ونتركه منقوع على الأقل 30 دقيقة ثم يصفي جيدا.
- باستخدام اليدين للتخلص من الماء بعد ذلك نفرم البصل مع النعناع حتى يصبح ناعم ثم نخلط البرغل.
- مع اللحم والبصل والملح والفلفل الأسود باليد لكي تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة الآن نقوم بتشكيل الكبة.
- على حسب الرغبة ثم توضع في أطباق التقديم وعلى الوجه رشة من زيت الزيتون والصنوبر المقلي.
الطريقة الأصلية لعمل الكبة نية
توجد طرق مختلفة لعمل الكبة نية ولكن هذه الطريقة خاصة بالأجداد ولها مذاق مختلف ويمكنك تحضيرها بكل سهولة :
المكونات:
- نصف كيلو لحمة طازجة بدون دهن.
- كوب ونصف برغل منقوع لمدة 3 ساعات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
- 2 ملعقة صغيرة من بهارات الكبة.
- فجل وبصل أخضر.
- قرن فلفل أحمر حار.
- بصلة مقطعة مكعبات.
- القليل من الثلج.
- حزمة بقدونس.
- 100 جرام لية ضاني.
- 3 ملاعق نعناع مفروم.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- نقوم بفرم اللحم مع اللية الضاني في الكبة واحرصي على وضع مكعبات الثلج معهم لأن اللحم يقوم بتسخين الكبة أثناء الفرم.
- وإذا لم يوضع الثلج سوف يفقد اللحم لونه الطبيعي وإذا لم يتوافر الثلج ضعي اللحم واللية في الفريزر لمدة 6 ساعات قبل الاستخدام.
- بعد فرم اللحم واللية جيدا نضيف معجون الفلفل والبرغل ونفرم المكونات مرة أخرى حتى تصبح ناعمة ذات ملمس متماسك.
- بعد ذلك نضع الخليط في بولة ونفرم البصل والفجل على سطح صلب ثم تضاف البهارات ونعجن جميع المكونات باليد.
- نشكل الكبة نية على هيئة أصابع متساوية بالحجم وتوضع في أطباق التقديم مع زيت الزيتون وشرائح من الفجل والبصل الأخضر.
اهم نصائح لنجاح الكبة نية
لكي تصبح الكبة ناجحة وهشة ذات طعم مميز يجب عليك إتباع النصائح التالية:
- احرصي على استخدام البرغل الناعم لأنه سهل في الفرم ويجعل طعم الكبة لذيذ مع اللحم المفروم وهو سهل الهضم أيضا.
- نقع البرغل في الماء البارد يجعله متحفظ بقوامه ومن الأفضل أن نقوم بفرم البصل الأخضر بعيدا عن الكبة لأنه يصبح مر وتخرج منه سوائل وبالتالي لن تصبح الكبة متماسكة.
- بعد تشكيلها توضع في أطباق التقديم وعلى الوجه كمية مناسبة من زيت الزيتون والنعناع المفروم لزيادة القيمة الغذائية والطعم.
التعليقات مغلقة.