طريقة عمل صفيحة شامية، تعد المعجنات من الأطباق الرئيسية والتي يفضلها العديد من الأشخاص ،والتي تمتاز بدورها من حيث تعدد اصنافها واشكالها وايضا تعدد نكهاتها تبعا لمكوناتها اللذيذة المختلفة.
وتعد صفيحة شامية من اكثر المعجنات المحبوبة والمشهورة والاكثر انتشارا وخاصة في بلاد الشام، وهنا يجدر بنا ذكر بعض الاختلافات الحاصلة في اعداد الصفيحة، والتي تختلف من دولة إلى أخرى وسنتكلم فيما هو اتي عن كيفية تحضير الصفيحة.
صفيحة شامية
مدة تحضير الصفيحة الشامية هي تقريبا 5 دقائق، مدة طهيها 60 دقيقة و صفيحة شامية تكفي 20 شخصا.
مكونات عجينة صفيحة شامية
هناك مكونات عديدة تدخل في تجهيز عجينة الصفيحة الشامية وهي:
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- اربعة اكواب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كوب كامل من الماء الدافئ، أو أكثر حسب ما تحتاجة العجينة لتكون رخوة.
مكونات حشو اللحمة لعجينة صفيحة شامية
هناك مكونات مختلفة تدخل في تجهيز حشو اللحمة لعجينة صفيحة شامية وهي:
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ثماني حبات من البصل الكبير الحجم والمبشور.
- ثماني حبات من البندورة المبشور.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الطحينة.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من البهارات.
- كوب من لبن الزبادي.
شاهد: طريقة طبخ ورق العنب اللذيذ
طريقة تحضير مكونات صفيحة شامية
في هذا الجزء سنتحدث عن طريقة تحضير مكونات صفيحة شامية بالخطوات وبالتفصيل وهي كالاتي:
- تعجن مكونات العجينة مع بعضها بشكل جيد، ثم بعد ذلك اتركيها حتى ترتاح وتتخمر لمدة 1 ساعة من الزمن.
- ثم تقطع العجينة الي كرات صغيرة، ثم رش الطاولة التي سترق عليها العجينة بالطحين.
- بعد ذلك خلط مكونات الحشوة مع بعضها بشكل جيد، ثم وضعها في مصفاة الى ان تتصفى من المواد السائلة المتواجدة فيها، ووضع مقدار ملعقة كبيرة تقريبا من الحشو.
- ثم ادخال صينية صفيحة الشامية الي الفرن حتي تنضج لمدة ساعة.
- سنكمل هذا المقال بطريقة تحضير واحدة من المعجنات الشهية جدا وهي الصفيحة السورية
- الصفيحة السورية مدة تحضيرها 15 دقيقة، مدة طهيها ساعة وخمسة وعشرون دقيقة، حيث تكفي هذه الصفيحة السورية ل 15 شخص.
مكونات عجينة الصفيحة السورية
مكونات عجينة الصفيحة السورية الشهية هي:
- 3 أكواب من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من المياه الدافئة.
مكونات حشو عجينة الصينية الشامية
هناك العديد من مكونات حشو العجينة والتي تجعل منها عجينة لذيذة جدا وشهية وهذه المكونات هي:
- 500 غرام من اللحمة المفرومة بشكل ناعم.
- حبتان من البصل.
- حبتان من الطماطم المبشورة.
- فصان من الثوم المهروس.
- 2 قرن فلفل اخضر ومفروم ناعم.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- ربع كوب من الطحينية.
- ربع كوب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- نصف كوب من الصنوبر.
شاهد: طريقة العجة السورية الألذ على الإطلاق
طريقة تحضير مكونات الصينية السورية
من المهم جدا التركيز في طريقة تحضير مكونات الصينية السورية حتى تكون مميزة وليست ناقصة اي شئ وطريقة التحضير هي:
- خلط 2 كوب ونصف من الدقيق والملح والحليب الباودر والخميرة والسكر والزيت والماء باستخدام المضرب الكهربائي او المضرب العادي أو حتى عجنة باليد.
- دهن سطح العجينة بالقليل من الزيت ووضعها في وعاء مدهون بالزيت ايضا وتغليفها بكيس من النايلون ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة الى ان تتضاعف حجمها.
- وضع جميع مكونات الحشو في اناء كبير ثم بعد ذلك قم بمزجهم جيدا بواسطة ملعقة بلاستيكية او بيدك.
- بعد ذلك قم بتقطيع العجينة الى مجموعة من الكرات، بحيث يكون حجمها قريب من حجم حبة الجوز، ثم الضغط عليها بأصابع اليد لتكوين تجاويف صغيرة الحجم فيها .
- ترك الأقراص جانبا لترتاح لمدة 15 دقيقة، ومن ثم توزيع الحشو على الأقراص.
- قم بإدخال الصينية الى الفرن بعد تسخينه إلي درجة 200 درجة مئوية، ثم تثبيت الرف الشبكي في منتصفة، وتركها لمدة 10 دقائق لتصبح ذات لون ذهبي ثم إخراجها وتقديمها ساخنة.
التعليقات مغلقة.